麟 Link 手創料理 -----我的EAST 米其林餐廳口袋名單 series本次主題以東岸 我心目中最夢幻餐廳 評分將以五朵 為上限先說好 非關廣告 能納入我的榜上的 主要以下列幾個 訴求是 : A.有創意 有原味而不搶味 菜色用心外 主人也要有讓人感動的心意B. 代表臺灣精神 的米其林等級不是專家 但是我是愛吃鬼 不是美食家 但踏走過歐美餐廳的佳餚 總覺得吃是種對生活的態度跟姿態不談高深的藝術 是平民的 貼近我們生活的請屏住氣 跟我一起享受廚子的用心 *****************************************************************************是宜蘭度小月 家族 與 掌門人的最新力作 於元宵悄然開幕 有Management, 有陶瓷創意製作 還有主人的 新意 我認為會為台北一級戰區帶來翻天負地的震撼彈 從用餐的氛圍 跟 像說書人一樣的 菜色講說 筷子是吃到最後 才補拍 因為前置的設計 細長易就口 十分人體工學左邊是微風的擦手巾 右邊是花香的 像塊壓紋豆腐帶著熱氣 有人笑說 喔 價錢不一樣 果然就有差喔 底下的架子不是木頭 是仿木的陶磁 真猛先遞上菜單及訂桌前的詢問各人喜好 該是無MENU餐廳該有體貼客人的態度刻意點不同價位區間 是想將全部菜色一網打盡的必定做法這是花香系列的 manu 整個架構設計成一系列主題也為稍後的說菜鋪陳 而更精彩的是 它的概念是讓 臺灣人也可以品嘗到拿出去得世界冠軍的菜色 (哈 那說不好吃不就 .....沒國際觀拉 )首先奉上人蔘茶 暖胃 也代表人生 此道是"因果" 四道小品是 酸 甜 苦 辣 你會想先嘗哪道呢 我我 ....先 先吃生魚片啦很雅緻新鮮 擺飾在白冰方塊上 入口綿密油脂在嘴中因溫度而散開 哇沙米套印的小巧可愛 唯一整道 可惜的是 它不是阿里山現磨原生山葵 可惜!!我記得我是先從 苦 辣 酸 甜 的次序 我喜歡這樣的人生 PS: ㄜ 拍勢 因為時間有點久 我有點小忘每一樣Detailed的主配角但是都是臺灣原味啦 (搔頭中 ....)苦 好像是甘貝苦瓜 辣的主角是 剝皮辣椒 是狠角色的品嘗 下面這道就利害了 我一直想師父真的 猴腮雷 把吻仔魚甜烤甜捲起 包附剝皮辣椒 很香酥甜味帶辣 口感跟手法很值得一試這道好像是 "酸 " ( ㄜ.... 偶忘了) 喝個茶省一下腦啦 這個就真的讓我很驚豔 這是宜蘭老紅酒雞湯雞肉包圍著黑棗 女性保養聖品 這也是我喝過除我媽之外最好喝的雞湯 (我媽的是因放感情下去煮的因素)喝完後 全身竄熱 真補呀 倒入左邊的老紅酒味道又是不一樣的昇華 兩種吃法 此外 裝承的器品石是滾燙的 絕非裝飾這點我很讚許他們的用心 每一道菜上來 磁盤器皿都別具特色 而且因菜色不同有不同溫度這真的很優 做的很細 碗空朝天 是對師傅一定的尊敬摟 接下來是main course 大明蝦時蔬黑炭麵 請順便欣賞盤子是很渾厚磁皿 說是餐盤有點牽強 是件藝術品 旁邊的酸豆配的 相得益張 我在想有沒用更清淡 不要用炸的方式呢但是我還是給很高的評價唯一的是 師父想讓客人用軟殼蟹的方式嚥下蝦殼 應該還是要剔除前刺 較好就口雖然服務的小姐已提醒 但吃起來還是不便 野生小鮑魚配半天筍 嗯 ~ 就是口感Q 下面這道是日本河鴨 對我而言 我還是覺得沒必要買進口貨啦 又沒比較好吃 很肥膩 肉質稍稍柴 我剩一堆肥皮在盤裡 倒是底下的竽頭酥 真是讚呀 美哉宜蘭 好個名產小吃 !再拍一張我的 "愛菜"下面還有店家招待 下面介紹這個甜點就是很用心了 當盤器端來時 器皿溫度跟甜點慕斯是零"溫差"的喔 巧克力慕斯不會過於甜膩 在不知不覺中蝕化而酒釀蛋色讓人沉進在溫暖黃中 換微風菜色上場摟 因為我沒品嘗 所以贅述無多鮑魚山苦瓜蕃茄果實 豆鑲蒼蠅頭是用五年老菜脯雞湯熬製如果能用十年的黑菜脯 熬成的黑雞湯就真的是PREFECT相較於我的雞湯 就較為清淡雋永的味道這道是冬瓜封西魯肉 上面是辣椒絲但不辣 下面是花椰菜蒸蛋 乍聽之下 "蒸蛋"?!但我想做過蒸蛋的人的知道 要蒸到讓花椰菜不變色 呵呵 應該有用心喔黑碳薄片羊排蘇方塊 非用一般的煎烤逼出香氣 而是多比例用燉煮 入味卻不柴 高明的火候 (我猜想還是有煎過 去封住肉汁吧)杏仁湯配碰餅 誠意到位啦 碰餅很鬆 浸泡在白湯中 又是另一享受*******************************************************************************"撒米速"時間 泡菜 真香甜辣 盤器又是雅緻一件這個真的是 "足甘心" 啊 ~ 所以道序叫滿足 圓滾的小鍋爐真的好飽滿可愛細糜配上乾小魚 雞絲 還有那提味的芹菜末 師傅啊你切的真細緻 有你的這道香氣跟幸福感真是滿分呀 !除了餐廳裝潢 我想最重要的還是 她對女性的體貼與疼愛 該有的衛生用品竟一應具全連香水都幫你準備好啦 而擦手的不是紙巾 而是棉巾 真懷疑人多時是否可兼顧好啦 介紹完畢 要下COMMENT 啦 好吃指數: 用心指數: 原味創作指數 :充分運用宜蘭特色小吃 GOOD! 日本河鴨有點肥 還是買臺灣原食材好啦菜色指數: 不是不豐富 而是青菜的比例太少 整場吃下來 "肉慾橫流" 扣分 一個月才換一次菜單有眾多考量 如採購 可理解 但能否準備backup 菜色 讓我這種愛吃鬼可以 短期回流再次光臨服務指數 服務說菜: 雖還生澀但感受用心 自然一點 生澀也是一種親切表現 現場的主管十分注意客人反應 加分! 電話接待: 這個就真的要改善摟 不太會報路 但這都是我可以接受 但是有點小小點缺憾的是 麟打電話來說 "小姐你說半個小時前到 現都已經X點X分了 ..... " 感覺到不奈 讓我有點小怯步 (雖然我遲到 但我也是有儘力要趕到呀 阿就塞車咩~ ) (相較渡小月的董娘 電話禮數做到足喔) Conclusion: 值得推薦品嘗 寄與厚望 希望替臺灣站上世界舞臺 這間菜色絕不輸法國米其林 加油摟 ~ Background infomation:Website: http://blog.yam.com/user/LINK368658.html.
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